Paolo Angioi è nato a Oristano nel 1986. E' medico odontoiatra, specialista in chirurgia odontostomatologica.
E' stato eletto in Consiglio comunale come indipendente nella lista dell'UDC, ha formato il gruppo di Prospettiva Aristanis con Davide Tatti e Gianfranco Licheri con i quali ha poi aderito a Forza Italia. Attualmente è indipendente nel gruppo Sardegna al centro 20venti.
Dal 7 aprile 2026 è assessore con deleghe a urbanistica, tutela del territorio, edilizia residenziale, usi civici, energia, viabilità, trasporti e parcheggi, patrimonio